Quali sono i quattro passaggi necessari per impastare il pane lievitato?

L'impasto è un passaggio cruciale nella preparazione del pane lievitato poiché aiuta a sviluppare il glutine e a incorporare aria nell'impasto. Ecco i quattro passaggi necessari per impastare il pane lievitato:

1. Impasto iniziale :

- Disporre l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Usa i palmi delle mani per iniziare a lavorare l'impasto, allontanandolo da te e poi ripiegandolo.

- Ruotare l'impasto di un quarto di giro dopo ogni piega. Ciò garantisce una distribuzione uniforme della formazione di glutine.

2. Allungamento e piegatura :

- Mentre impasti, prendi l'impasto da un'estremità e stendilo delicatamente verso l'alto. Quindi, ripiegare la parte allungata al centro dell'impasto.

- Ripetere più volte questo movimento di allungamento e piegatura, ruotando l'impasto di tanto in tanto.

3. Applicare pressione :

- Una volta che l'impasto sarà ben steso, esercitate una pressione con il palmo delle mani. Premere l'impasto verso il basso e in avanti senza strapparlo.

- Continua questo movimento di pressione e piegamento, utilizzando il peso del tuo corpo se necessario.

4. Test del riquadro della finestra :

- Staccate un pezzetto di impasto dalla massa principale e stendetelo delicatamente tra le dita.

- Se l'impasto si stende abbastanza sottile da consentire il passaggio della luce senza rompersi, la rete glutinica si è sviluppata sufficientemente e l'impasto è pronto.