Qual è la funzione del burro nel pane?

Aggiunge sapore:

- Contribuisce ad un sapore ricco, cremoso e caratteristico.

Tenerizza:

- Rende il pane più morbido e gommoso accorciando i fili di glutine.

Idrata:

- Migliora la morbidezza del pane trattenendo l'umidità più a lungo.

Prolunga la durata di conservazione:

- Rallenta il deterioramento del pane grazie al suo contenuto di grassi.

Esalta l'aroma grazie alla caramellizzazione (reazione di Maillard) durante la cottura.