Il pane può essere digerito con la bocca?

Il pane non può essere digerito in bocca. La digestione del pane inizia in bocca grazie all'enzima amilasi, che si trova nella saliva. Tuttavia, l’amilasi può scomporre gli amidi solo in zuccheri semplici e il pane contiene una quantità significativa di carboidrati complessi che non possono essere scomposti dall’amilasi. Per digerire completamente il pane, deve essere ulteriormente scomposto da altri enzimi nell’intestino tenue.