Puoi usare la margarina al posto del burro per preparare il caramello?

Non è consigliabile utilizzare la margarina al posto del burro quando si prepara la caramella mou. La margarina è composta da oli vegetali, mentre il burro è ottenuto da grassi del latte. Questi grassi hanno punti di fusione e composizioni chimiche diversi, che influenzeranno la consistenza e il sapore finali della caramella. Il burro ha un contenuto di grassi più elevato rispetto alla margarina, il che gli conferisce un sapore più ricco e lo rende più adatto alla preparazione del caramello. La margarina contiene più acqua del burro, il che può rendere la caramella troppo morbida o granulosa. Inoltre, gli oli vegetali contenuti nella margarina possono conferire al caramello un sapore leggermente grasso o sgradevole. Per ottenere i migliori risultati, si consiglia di utilizzare burro non salato quando si prepara il caramello.