Batteri nel latte che producono yogurt e latticello?

Questi due batteri sono responsabili della fermentazione del latte in yogurt e latticello.

- Lactobacillus bulgaricus è un batterio Gram-positivo a forma di bastoncino che si trova nel latte e in altri prodotti lattiero-caseari. È responsabile della produzione di acido lattico, che conferisce allo yogurt e al latticello il caratteristico sapore aspro. L'acido lattico aiuta anche a preservare lo yogurt e il latticello inibendo la crescita di batteri nocivi.

- Streptococcus termofilo è un batterio Gram-positivo sferico che si trova anche nel latte e in altri prodotti caseari. Funziona in sinergia con il Lactobacillus bulgaricus per produrre yogurt e latticello. Lo Streptococcus thermophilus aiuta a scomporre le proteine ​​del latte, rendendo lo yogurt e il latticello più digeribili. Produce anche acetaldeide, che conferisce allo yogurt e al latticello il loro sapore caratteristico.