La farina di mais è uguale all'amido di mais?

La farina di mais e l'amido di mais derivano entrambi dal mais, ma non sono la stessa cosa.

Farina di mais è fatto con chicchi di mais essiccati macinati. Ha una consistenza grossolana e viene utilizzato per preparare piatti come pane di mais, polenta e frittelle di farina. La farina di mais viene utilizzata anche come addensante nelle zuppe e negli stufati.

Amido di mais , invece, è costituito dall'endosperma del chicco di mais. È una sostanza fine e polverosa che viene utilizzata come agente addensante in salse, sughi e budini. L'amido di mais può essere utilizzato anche per produrre un impasto di amido di mais, che viene utilizzato per addensare i liquidi senza aggiungere alcun sapore.

Ecco una tabella che riassume le principali differenze tra farina di mais e amido di mais:

| Caratteristica | Farina di mais | Amido di mais |

|---|---|---|

| Trama | Grossolano | Bene |

| Colore | Giallo | Bianco |

| Sapore | Leggermente dolce | Neutro |

| Usi | Pane di mais, polenta, frittelle di farina, addensante | Addensante, impasto di amido di mais |

In generale, la farina di mais viene utilizzata per aggiungere consistenza e sapore ai piatti, mentre l'amido di mais viene utilizzato per addensare i liquidi.