Come si scongela il cibo congelato potenzialmente pericoloso?

Gli alimenti potenzialmente pericolosi (PHF) sono alimenti che possono favorire la crescita di microrganismi che possono causare malattie di origine alimentare. Questi alimenti includono carne, pollame, frutti di mare, latticini e uova. Quando i PHF vengono congelati, la crescita dei microrganismi viene rallentata ma non arrestata. Pertanto, è importante scongelare adeguatamente i PHF per prevenire la crescita di batteri nocivi.

Esistono tre metodi sicuri per scongelare i PHF:

1. Nel frigorifero. ###

Questo è il metodo di scongelamento più sicuro, ma può anche richiedere più tempo. Per scongelare i PHF nel frigorifero, posizionateli su un vassoio o un piatto e copriteli con pellicola trasparente. Lasciare scongelare il cibo per 24 ore o fino a completo scongelamento.

2. Sotto l'acqua corrente fredda. ###

Questo metodo è più veloce dello scongelamento in frigorifero, ma è importante mantenere l'acqua fredda e corrente in modo che il cibo non si scaldi a temperatura ambiente. Per scongelare i PHF sotto l'acqua corrente fredda, metterli in un sacchetto di plastica sigillato e immergerli nell'acqua. Cambia l'acqua ogni 30 minuti per mantenerla fredda. Il cibo dovrebbe scongelarsi entro 1-2 ore.

3. Nel microonde. ###

Questo è il metodo di scongelamento più veloce, ma è importante utilizzare il microonde alla potenza più bassa (in genere 20-30%) per evitare una cottura non uniforme del cibo. Per scongelare i PHF nel microonde, posizionateli su un piatto e copriteli con pellicola trasparente. Metti il ​​cibo nel microonde per 2-3 minuti alla volta, girandolo dopo ogni minuto. Lasciare riposare il cibo per alcuni minuti prima di controllare se è completamente scongelato.

_Una volta scongelati, i PHF devono essere cotti immediatamente:_

Non ricongelare i PHF scongelati.

> Scongelamento di alimenti deperibili, in particolare alimenti potenzialmente pericolosi (pesce, carne, pollame e latte non pastorizzato, nonché versioni cotte di questi alimenti) a una temperatura inadeguata (tra 40 °F e 140 °F [4 °C e 60 °C] ) o l'utilizzo di pratiche di scongelamento non sicure crea un ambiente e condizioni perfette per la rapida moltiplicazione dei batteri.