Quali sono gli svantaggi della liofilizzazione?

* Costoso: La liofilizzazione è un processo relativamente costoso, a causa dell'elevato costo delle apparecchiature e dell'energia richiesta.

* Richiede tempo: La liofilizzazione può richiedere diversi giorni o addirittura settimane, a seconda del prodotto da essiccare.

* Perdita di nutrienti: Alcuni nutrienti, come la vitamina C, possono andare persi durante il processo di liofilizzazione.

* Cambiamenti nella trama: La liofilizzazione può causare cambiamenti nella consistenza di alcuni prodotti, rendendoli fragili o friabili.

* Applicazioni del prodotto limitate: La liofilizzazione non è adatta a tutti i prodotti. Ad esempio, i prodotti che contengono una quantità elevata di grassi o zuccheri non sono adatti alla liofilizzazione.