Perché metti le uova nel ripieno di meringa al limone?

Non si mettono le uova in un ripieno di meringa al limone. Un ripieno di meringa al limone è tipicamente costituito da succo di limone, zucchero, amido di mais, burro ed estratto di vaniglia. La componente meringa si prepara a parte montando gli albumi e aggiungendo gradualmente lo zucchero fino a formare delle punte sode. La meringa viene quindi ripiegata nel ripieno di limone raffreddato e utilizzata per guarnire torte o crostate.