Friggere un uovo è un cambiamento chimico?

Quando un uovo viene fritto, le proteine ​​dell'albume si coagulano e il tuorlo si addensa. Ciò è dovuto alle reazioni chimiche che si verificano quando l'uovo viene riscaldato. Il calore fa sì che le proteine ​​si rompano e formino nuovi legami tra loro, con conseguente cambiamento di consistenza. Inoltre, quando l'uovo viene fritto, si verifica la reazione di Maillard, che è una reazione chimica tra aminoacidi e zuccheri, conferendogli un colore marrone e un sapore caratteristico.