Puoi usare tutte le uova intere invece di 3 tuorli e 2 per preparare la cagliata di limone?

Non è consigliabile sostituire tutte le uova intere con 3 tuorli e 2 nella preparazione del lemon curd. Ecco alcuni motivi:

- I tuorli d'uovo sono più ricchi di grassi e proteine ​​rispetto alle uova intere. Contribuiscono alla consistenza cremosa e alla ricchezza della cagliata di limone.

- Le uova intere contengono più acqua rispetto ai tuorli, il che può alterare la consistenza del lemon curd, rendendolo più sottile e meno cremoso.

- La proporzione tra tuorli e uova intere influisce sulla formazione e sull'addensamento della cagliata di limone. L'utilizzo solo di uova intere potrebbe non fornire un potere addensante sufficiente, risultando in una cagliata che cola.

Se non hai i tuorli a portata di mano, puoi prendere in considerazione l'idea di preparare un dessert diverso che utilizzi uova intere, come una torta o una crema pasticcera.