Descrivere gli eventi che accadrebbero ad alcune proteine ​​contenute in un uovo sodo dal momento in cui vengono prese in bocca fino all'assorbimento da parte del sangue?

- Una volta consumato, il trattamento termico di bollitura ha già provocato una certa denaturazione delle proteine, facilitando la digestione iniziale.

- Digestione meccanica :La masticazione rompe l'uovo in pezzi più piccoli aumentando la superficie per l'accesso degli enzimi.

- Amilasi salivare :scompone gli amidi negli alimenti, sebbene le uova contengano poco amido.

- Lipasi linguale :inizia a scomporre i grassi sulla superficie delle uova, sebbene le uova contengano principalmente grassi saturi (indigeribili).

2) Esofago

- Peristalsi :Le contrazioni muscolari ritmiche spingono il bolo alimentare (cibo parzialmente masticato) lungo la gola e nello stomaco.

3) Stomaco

- Succhi gastrici :Comprende acido cloridrico (HCl) che denatura le proteine ​​e uccide la maggior parte dei batteri, e pepsina, un enzima che inizia a scomporre le proteine ​​in polipeptidi più piccoli.

- Zangolatura meccanica :Le contrazioni muscolari mescolano e agitano il bolo alimentare con i succhi gastrici fino a formare una miscela semiliquida chiamata chimo.

- Pepsina :Inizia a scomporre le proteine, in particolare le proteine ​​dell'uovo denaturate a causa del trattamento termico.

4) Intestino tenue

-Il chimo entra nell'intestino tenue, dove avviene la maggior parte della digestione e dell'assorbimento.

- Il pancreas rilascia enzimi digestivi, tra cui:

- Tripsina :scompone ulteriormente le proteine ​​in polipeptidi più piccoli.

- Chimotripsina :Taglia le proteine, in particolare quelle degli aminoacidi aromatici (come triptofano e tirosina)

- Carbossipeptidasi: Scindere i residui di amminoacidi dall'estremità delle catene polipeptidiche.

- Il fegato produce la bile che emulsiona i grassi (non il componente principale delle uova)

- Ghiandole di Brunner nella sottomucosa secernono muco alcalino per neutralizzare il chimo acido dallo stomaco.

5) Assorbimento nell'intestino tenue

-Proteine ​​scomposte in amminoacidi vengono assorbiti attraverso la mucosa dell'intestino tenue.

-Gli aminoacidi entrano nel flusso sanguigno attraverso i capillari che rivestono i villi dell'intestino tenue.

6) Intestino crasso

- Qui vengono assorbite le sostanze non digerite, l'acqua e gli elettroliti