Quale forma di saccarosio viene utilizzata in pasticceria?

- Zucchero raffinato più spesso utilizzato nella cottura al forno

- I cristalli bianchi si dissolvono facilmente e forniscono dolcezza e struttura a molti tipi di prodotti da forno

Zucchero di canna

- Prodotto aggiungendo melassa allo zucchero semolato

- Conferisce colore dorato e consistenza umida ai prodotti da forno

Zucchero (in polvere) per pasticceri

- Zucchero semolato finemente macinato mescolato con amido di mais per evitare agglomerazioni

- Utilizzato per spolverare prodotti da forno e realizzare glasse e glasse

Zucchero Superfino

- Zucchero semolato macinato in cristalli più piccoli

- Si dissolve rapidamente e fornisce una dolcezza più delicata rispetto allo zucchero semolato

Zucchero grezzo

- Zucchero ottenuto dal succo di canna da zucchero cristallizzato che conserva parte della melassa naturale

- Fornisce colore marrone chiaro e sapore terroso

Zucchero semolato

- Simile allo zucchero superfino ma di dimensioni maggiori

- Popolare in Europa per la cottura di torte e biscotti delicati