Come si prepara l'impasto per il calzone?

- 2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo

- 1 tazza e 1/4 di acqua (110-115°F)

- 1 cucchiaino di sale

- 1 cucchiaio di zucchero di canna

- 2 cucchiai di olio d'oliva

- 3 tazze di farina

Istruzioni:

1. Attiva il lievito. Nella ciotola della planetaria unire il lievito e l’acqua tiepida. Lasciare riposare per 5 minuti finché il lievito non sarà schiumoso.

2. Aggiungi gli ingredienti rimanenti. Aggiungi il sale, lo zucchero, l'olio e 2 tazze di farina nella ciotola.

3. Mescolare l'impasto. Usando il gancio per impastare a velocità media, mescolare gli ingredienti finché non si uniscono per formare un impasto. L’impasto dovrà risultare morbido e leggermente appiccicoso, ma non troppo bagnato. Se necessario aggiungete altra farina 1 cucchiaio alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.

4. Impastare la pasta. Lavorare l'impasto per circa 5 minuti, finché non sarà liscio ed elastico.

5. Lascia lievitare l'impasto. Mettete l’impasto in una ciotola unta, coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

6. Stampi l'impasto e usalo come desideri. Una volta lievitato l’impasto, schiacciatelo e, se volete, dividetelo a metà. Stendere ciascuna metà in un cerchio da 12 pollici. Completa con i tuoi ripieni preferiti, piega a metà e inforna secondo la tua ricetta.