Perché il vetro è un grande direttore d'orchestra così di calore, meglio di alcuni tipi di pentole in metallo , è più comunemente usato per la fabbricazione casseruole e altri prodotti da forno, dove imbrunimento non è di grande importanza. E 'anche non reattivo, quindi non c'è alcun rischio per memorizzare prodotti da forno in modo che essi svilupperanno altri off-sapori metallici o. Anche se può essere usato per fare il pane, non è comunemente raccomandato, in particolare per il pane del lievito.
Abbassare

Per tenere conto per una maggiore conducibilità termica del vetro, si è importante che si regolano la temperatura di cottura. Diminuire la temperatura di cottura di 25 gradi Fahrenheit ogni volta che si utilizza una teglia di vetro invece di un metallo. Questa leggera diminuzione della temperatura garantisce che il centro del vostro pane ha la possibilità di cucinare attraverso il tempo la sua crosta esterna è ben rosolata.
Vetro Cottura Consigli

Vetro teglie sono più adatto a fare pani rapidi e coffeecakes; tuttavia, possono essere efficaci per pani tradizionali. Perché conducono il calore così bene, che richiedono più tempo per rinfrescarsi e continuare a cuocere brevemente una volta tolto dal forno. Utilizzare un termometro istante lettura inserito nel centro della pagnotta per valutare la cottura. Cuocere pane arricchito con latte o uova di 205 F e pani rustici a 210 F.
Alternative a Glass padelle

ricette pane solitamente richiedono teglie di metallo perché producono in modo uniforme al forno, pane ben rosolato,. Pentole di alluminio sono la scelta migliore. Tuttavia, il metallo può reagire con ingredienti acidi per produrre un sapore metallico, pane-ingrediente contenente così acidi, come quelli realizzati con siero attivato da bicarbonato di sodio, dovrebbero sempre essere rimossi dalle pentole in alluminio poco dopo la cottura. Pentole in acciaio inox sono adatti anche. L'utilizzo di pentole di metallo di colore chiaro, non si dovrebbe avere per regolare il tempo di cottura o la temperatura della ricetta del pane originale.