Perché impasti la pasta per biscotti?

L'impasto crea attrito, che riscalda l'impasto e attiva le proteine ​​del glutine. Questo calore fa sì che le proteine ​​del glutine formino forti legami tra loro, creando una rete che intrappola il gas di anidride carbonica prodotto dal lievito. Più impasti l'impasto, più forte sarà la rete del glutine e maggiore sarà la quantità di anidride carbonica che sarà in grado di intrappolare, il che si tradurrà in un biscotto più leggero e soffice.

Per distribuire uniformemente gli ingredienti nell'impasto.

Impastare aiuta a distribuire uniformemente la farina, il lievito, lo zucchero e gli altri ingredienti nell'impasto, garantendo che ogni parte dell'impasto abbia la stessa consistenza e sapore.

Per incorporare aria nell'impasto.

Mentre impasti l'impasto, lo spingi e lo tiri, incorporando aria al suo interno. Quest'aria aiuta a creare un biscotto più leggero e soffice.

Per modellare l'impasto.

Impastare aiuta anche a modellare l'impasto. Puoi usare le mani per modellarlo in una palla, un quadrato o qualsiasi altra forma desideri.

Per rilasciare lo stress.

Impastare la pasta è un ottimo modo per rilasciare lo stress e alleviare la tensione. Può essere un'esperienza terapeutica che può aiutarti a rilassarti e concentrarti sul compito da svolgere.