Come impedire oli irrancidimento

oli vegetali puri sono comuni in cucina e forno. La loro luce, sapore neutro li rende molto versatile e grassi insaturi in olio vegetale è stato abbracciato per i loro potenziali benefici per la salute. Purtroppo, i grassi insaturi sono più inclini a rovinare e irrancidimento di grassi saturi sono. Alcuni semplici consigli possono aiutare a prolungare la vita del vostro olio da cucina, soprattutto se si tratta di essere salvato e riutilizzato.
Hai bisogno
garza o carta assorbente
Imbuto
Stoccaggio Contenitore con coperchio
Prevenire Irrancidimento a Fresh Oil

1. oli Negozio cucinare fuori di luce diretta, in particolare alla luce solare diretta. La luce può rompere le molecole di petrolio, provocando un peggioramento nel sapore e toni infine distintamente rancidi. Questo è il motivo per cui alti gradi di olio d'oliva sono comunemente venduti in lattine o bottiglie colorate.
   

2. Trova un luogo fresco per memorizzare i vostri oli da cucina. Può essere conveniente avere direttamente sopra la stufa, ma il calore di cottura si riduce la loro conservabilità. Un basso armadio vicino alla stufa è una scelta migliore, perché gli aumenti di calore e un posto vicino al pavimento è di solito più fresco.
   

3. Sostituire il cappuccio sulla bottiglia di olio dopo ogni uso, come l'ossigeno sarà anche abbattere gli oli nel corso del tempo. Non scuotere o agitare l'olio se si può farne a meno, perché questo introduce ossigeno supplementare. Strette bottiglie sono migliori per l'olio di larghe bottiglie, perché espongono una superficie più piccola per l'aria.
   Prevenire Irrancidimento a Used Oil
   

   1. Ridurre l'uso di sale nei cibi fritti, se si vuole riutilizzare l'olio per la seconda volta. Salt rompe i legami chimici nelle molecole del petrolio, e accelera il deterioramento.
      

   2. Evitare l'uso di liquidi o condimenti liquidi in olio per friggere, perché i liquidi anche abbattere le molecole di idrocarburi. Condimenti liquidi tendono a contenere sale, che aumenta il danno. Gli alimenti tendono a rilasciare i loro succhi di frutta naturali nel grasso di cottura, quando si avvicinano doneness, quindi evitare scottature.
      

   3. Filtro olio usato attraverso diversi strati di garza o tovagliolo di carta dopo l'uso. Prop un imbuto nella bocca di un barattolo di vetro o altro contenitore di stoccaggio, e la linea l'imbuto con il materiale filtrante. Versare l'olio attraverso il filtro nel barattolo, mentre è ancora caldo. Data il vaso e riporlo in un luogo fresco e buio per il riutilizzo.