Una teglia è più di una piattaforma per la i cookie di riposare sugli mentre il calore del forno fa il suo lavoro. La padella foglio è un giocatore attivo, con un effetto drammatico e decisivo sul risultato della vostra cottura. La varianza tra le serie di pentole è ancora più drammatica dato che sono quasi tutti realizzati con lo stesso metallo. L'alluminio è la scelta universale per piatti vassoio, perché offre una combinazione stellare di conduzione di calore, leggerezza e basso costo. Le differenze derivano dal peso, il colore e il design delle pentole.
Si può essere troppo sottile

Gli appassionati di fitness scherzo che non si può mai essere troppo sottile o troppo ricca , ma magrezza non è una buona caratteristica in una vaschetta dello strato. Una vaschetta resistente fogli commerciale in stile è spesso sufficiente per assorbire una grande quantità di calore e di trasferirlo in modo uniforme da bordo a bordo. Padelle sottili sono inclini a zone più calde e più fredde, perché piccole differenze di spessore del piatto influenzare la sua capacità di trasferire il calore. Questo può portare a cookie underbaked e overbaked su diverse sezioni della stessa padella foglio, una frustrazione per qualsiasi panettiere. Padelle sottili sono anche soggetti a deformazioni in calore del forno, che può portare a cookie misshaped.
Do not Be Color Blind

Anche le vaschette del foglio sono quasi tutti realizzati di alluminio, li troverete nelle finiture che vanno dal grigio antracite a una lucentezza a specchio. Questo ha anche un effetto drammatico sulla quantità di calore che trasferiscono i cookie. Vecchio stile vaschette scure si riscaldano rapidamente e spesso causano bruciata o bruciati prodotti da forno. Pentole lucidi hanno il problema opposto, riscaldando lentamente e provocando sottili, piatte, biscotti poco rosolato. Padelle commerciali hanno una superficie opaca pianura che rosola i prodotti da forno senza cocente. Se non riesci a trovare pentole commerciale in stile nella vostra zona, modificare le ricette per le pentole che avete. Ridurre la temperatura o il tempo di cottura del forno per pentole scure, e aumentare la temperatura o il tempo per pentole lucide.
Isolati padelle

Molti produttori di adottare un altro approccio alla scheda costruzione pan, padelle strutturali che separano due strati di alluminio con un cuscino isolante dell'aria. Questo rallenta il trasferimento di calore attraverso la padella per la parte inferiore del vostro cookie, teoricamente fornendo più anche il riscaldamento. In pratica, i fogli variano ampiamente in qualità e nei loro risultati, producendo spesso cookie che rimangono underbaked sul fondo. Prima di optare per una teglia isolato, guardare online per le recensioni e test di confronto delle grandi marche.