Come cucinare con lievito Utilizzando Sostituti dello zucchero

Lievito, anche se non può sembrare, in realtà è un organismo vivente - un tipo di fungo che consuma zuccheri negli alimenti e emana gas in cambio. Questi gas sono ciò che rende gli alimenti che contengono lievito, come pane e altri prodotti da forno, aumentano corretto. Poiché il lievito vive di zucchero, in genere le ricette che richiedono l'uso di lievito per almeno una piccola quantità di zucchero per ottenere il lievito iniziato. Tuttavia, la maggior parte delle ricette con il lievito può essere fatta anche con sostituti dello zucchero, senza alcuna perdita di qualità.
Istruzioni

1. Considerate la vostra ricetta. Lievito richiede po 'di zucchero a lavoro, ma gli zuccheri sono presenti in molti diversi tipi di alimenti, tra cui frutta, farine e amido di mais. Il lievito può utilizzare gli zuccheri in questi alimenti al posto dello zucchero da tavola periodica. A meno che la ricetta che si sta tentando di fare non contiene nulla di zuccheri naturali in esso, è possibile sostituire tranquillamente lo zucchero con un sostituto non zucchero. In alternativa, è possibile utilizzare un sostituto dello zucchero come il miele o melassa, che si comporta in modo molto simile a come lo zucchero.
   

2. In molte ricette, si viene indirizzati ad aggiungere una piccola quantità di zucchero per acqua calda prima di aggiungere il lievito e permettendogli di venire a vita (o "bloom"). Se si utilizza un sostituto dello zucchero calorico come il miele, è sufficiente aggiungere allo stesso punto come se fosse zucchero. Tenete a mente che il miele e melassa non sono così dolce come lo zucchero, quindi potrebbe essere necessario aggiungere un importo leggermente più grande per ottenere lo stesso effetto. Tuttavia, questi dolcificanti aggiungono anche un sapore molto distinto di loro, in modo da essere sicuri di tenerne conto.
   

3. Se si preferisce utilizzare un sostituto dello zucchero non calorico, si può saltare fase due del tutto. Mentre zucchero aiuta lievito fioritura più veloce, non è davvero necessario. Basta aggiungere il lievito di acqua tiepida e lasciare riposare per qualche minuto, quindi aggiungere la vostra ricetta. Se siete preoccupati che il vostro lievito non può essere attiva e la necessità di vederli schiuma per essere certi, aggiungere una piccola quantità di farina all'acqua. Gli zuccheri nella farina darà il lievito qualcosa per nutrirsi.
   

4. Procedere con la vostra ricetta, ma se è stato utilizzato un dolcificante non calorico, prestare molta attenzione ai tempi di lievitazione. Lo zucchero di più nella vostra ricetta, il più felice il vostro lievito sarà e più gas che produrrà, creando un aumento più veloce e più alto. Tuttavia, i prodotti da forno saranno ancora aumentare senza zucchero - si può solo prendere un po 'più a lungo. Permettetevi 1 1/2 volte il tempo di lievitazione consigliato, e tenere d'occhio l'azione in aumento. Se la pasta non riesce a salire, si può avere avuto vecchio lievito. Riprovare con lievito fresco. Se si continua ad avere problemi in aumento, aggiungere il lievito in più per la ricetta per compensare la mancanza di zucchero.