Come Fare Kefir Formaggio (4 punti)

Il kefir è di una vacca fermentato, latte di pecora simile allo yogurt magro di capra o. Il nome deriva dalla parola turca "kef" che significa buona salute. Come lo yogurt o il latte crudo, Kefir separa in cagliata e siero quando viene lasciato riposare per un giorno o due. Queste cagliate fanno un semplice, morbido formaggio Kefir.

grani di kefir sono l'enzima che avvia il processo di fermentazione. I grani sono una coltura di lieviti e batteri che ha avuto origine nelle regioni del Caucaso e dell'Asia Minore. Assomigliano piccoli pezzi di cavolfiore, gamma di dimensioni tra un chicco di grano e una noce e sono disponibili nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali.
Hai bisogno
latte crudo
Kefir grani
panno di lino o caffè filtro
scolapasta di plastica
vetro o ciotola di ceramica
Istruzioni

1. Scaldare il latte a fuoco basso per circa 40 minuti fino a quando un po ' ridotta. Lasciare raffreddare.
   

2. Aggiungi grani di kefir al latte nella proporzione di 10 a 50 volte il volume di latte ai cereali. Sostituire i grani con un bicchiere di negozio acquistato kefir, se necessario. Lasciare fermentare ad una temperatura calda ambiente per 24 ore.
   

3. Linea scolapasta con un panno di lino o di caffè filtro. Posizionare il colino sopra una ciotola profonda o un contenitore. Versare il kefir nel colino e lasciare colare durante la notte o fino a quando il residuo formaggio morbido è la consistenza desiderata.
   

4. Rimuovere i grani di kefir. Secco e riutilizzare i chicchi per la prossima partita di formaggio.