alluminio convenzionale è ampiamente usato in pentole, perché è relativamente leggero e offre la conduzione del calore superiore. Purtroppo è morbido - facilmente danneggiati da un uso intenso e utensili metallici - e tende a reagire con cibi salati o acidi. Difficile anodizzazione cambia questo. È un processo elettrochimico che altera fisicamente l'alluminio, lasciando più forte dell'acciaio e non reattivo con alimenti acidi come la salsa di pomodoro. Pentole duro anodizzato è resistente bastone - alimenti significato può essere un po 'più facilmente in acqua da una spatola -. Se non è così liscia come i migliori rivestimenti antiaderenti, e conserva superlativa conduzione di calore di alluminio convenzionale

Punti di forza e di debolezza

Hard-anodizzato combinazione di alluminio di resistenza, leggerezza e bastone resistenza lo rendono una scelta interessante per la cottura. Gli alimenti possono aderire alla superficie in alcune circostanze, ma questo di solito è un vantaggio; alimenti veramente padelle antiaderenti marrone male, perché non caramellare correttamente se non possono aderire, almeno brevemente la superficie di cottura. Con in alluminio duro anodizzato, faranno bastone inizialmente, ma poi rilasciare quando rosolato. Purtroppo, in alluminio anodizzato duro può essere danneggiato da dure detergenti per lavastoviglie, quindi non sono lavabile in lavastoviglie a meno che siano rivestite o rivestite. Controllare le istruzioni del produttore prima di acquistare il set, per essere sicuri. Alluminio anodizzato è anche adatto per la cottura a induzione, che richiede ferro o acciaio.
Scintillante acciaio

Anche se manca caldo splendore del rame, luminoso, bagliore argenteo di acciaio inossidabile ha un accattivante sua bellezza. E 'un materiale resistente e durevole, non reattivo con gli alimenti, lavabile in lavastoviglie, e molto facile da pulire. Purtroppo, nonostante questi molte virtù, è un relativamente povero conduttore di calore. Quasi tutte le pentole in acciaio inox compensa questo sandwich uno spesso blocco di alluminio o rame all'interno l'acciaio in fondo della pentola. In pentole superiore, questo interno, strato termoconduttore estende oltre la parte inferiore ai lati della vaschetta pure. Questo fornisce anche calore da tutte le direzioni, come si otterrebbe con pentole in alluminio, piuttosto che semplicemente dal basso.
Forza e di debolezza

forza fisica di acciaio, bellezza e la facilità di pulizia rendono una scelta interessante, anche se non è perfetto. Per prima cosa è più pesante alluminio anodizzato, una considerazione potenzialmente significativo per i cuochi maturi o disabili. L'acciaio inossidabile non fornisce un antiaderente o una superficie bastone-resistente, un altro inconveniente, anche se alcune marche sono rivestite con altri materiali per fornire bastone-resistenza. D'altro canto, l'acciaio inossidabile può sopportare temperature molto elevate senza effetto nocivo diverse dal lieve scolorimento. Come un metallo ferroso, è utilizzabile anche su piani di cottura a induzione, anche se le prestazioni varia notevolmente tra le marche. Quelli con lo strato più spesso di acciaio in fondo danno i migliori risultati.