Quante tazze ci sono in 100 grammi di pasta madre?

Non esiste una risposta definitiva a questa domanda poiché la misurazione in tazza non è il modo più accurato per misurare la pasta madre. Il modo accurato per misurare la pasta madre è in base al peso. Il peso di 100 grammi di pasta madre varierà a seconda del livello di idratazione dell'impasto. Un impasto a lievitazione naturale ben idratato, come quello fatto per cuocere in una teglia, peserà circa 100 grammi per tazza. Un impasto a bassa idratazione, come una focaccia, può pesare più vicino ai 70 grammi per tazza.