Come si produce la paprika oleoresina?

La paprika oleoresina è una forma concentrata di paprika prodotta estraendo i pigmenti e altri composti aromatici dai peperoni paprika utilizzando un solvente. Il solvente più comunemente utilizzato per questo processo è l'etanolo, sebbene possano essere utilizzati anche altri solventi come l'esano o l'acetone.

Il processo di produzione della paprika oleoresina inizia con la raccolta dei peperoni paprika. I peperoni vengono poi essiccati e ridotti in polvere. La polvere viene quindi miscelata con il solvente e riscaldata ad una temperatura di circa 50-60 gradi Celsius. Questa miscela viene quindi agitata per diverse ore, consentendo al solvente di estrarre i pigmenti e altri composti aromatici dalla polvere.

Una volta completato il processo di estrazione, la miscela viene filtrata per rimuovere i solidi. Il filtrato viene quindi concentrato sotto vuoto fino al raggiungimento della concentrazione desiderata di oleoresina paprika. La paprika oleoresina viene quindi confezionata e conservata in un luogo fresco e buio.

La paprika oleoresina è una forma altamente concentrata di paprika utilizzata in una varietà di prodotti alimentari, come zuppe, salse e condimenti per insalata. Viene utilizzato anche come colorante nei cosmetici e nei prodotti farmaceutici.