Qual è la funzione culinaria del sale?

* Aumenta il sapore. Il sale è un esaltatore di sapidità naturale che può rendere più delizioso il sapore di altri ingredienti. Lo fa stimolando le papille gustative sulla lingua e inviando segnali al cervello che il cibo è più saporito.

* Conserva il cibo. Il sale è stato utilizzato per secoli per conservare gli alimenti perché può inibire la crescita dei batteri. Questo è il motivo per cui cibi come pancetta, salsiccia e prosciutto sono generalmente salati.

* Intenerisce la carne. Il sale può aiutare a intenerire la carne abbattendo le proteine. Questo rende la carne più saporita e più facile da masticare.

* Addensa le salse. Il sale può aiutare ad addensare le salse legandosi alle molecole d'acqua nella salsa. Questo rende la salsa meno liquida e più saporita.

* Aumenta il punto di ebollizione dell'acqua. Il sale può aumentare il punto di ebollizione dell'acqua di alcuni gradi Fahrenheit. Ciò può essere utile quando si cucinano cibi che richiedono una temperatura elevata, come pasta o verdure.