Come fumo un Petto di manzo con un Brinkman elettrico

La Brinkmann Gourmet elettrico Smoker and Grill combina un fumatore e la griglia in una sola unità. La griglia di cottura inferiore ospita cibo per il fumo, mentre una griglia di cottura superiore detiene cibo per grigliare. Calore emana da un elemento riscaldante situato nella parte inferiore del corpo del dispositivo, attorno al quale legna duro, come l'acero, hickory o mesquite, è collocato. Riempire acqua e legno ogni due ore durante il funzionamento. (Vedi riferimento 3)
Cose che ti serviranno
Marinata:
1/2 tazza di aceto di vino rosso
1/4 tazza di olio d'oliva
22 once scuro lager
2 cucchiaini. sale kosher
3 scalogni a dadini
2 cucchiai. miele
Spice Rub:
1 cucchiaino. cumino
3 cucchiai. affumicato paprika
2 cucchiai. pepe nero appena macinato
1 cucchiaio. marrone scuro zucchero
1 cucchiaio. mite peperoncino
2 cucchiai. sale kosher
Petto:
£ 2. manzo petto
ardere:
Segherie chip fumatori
Marinata

1. Mescolare 1/2 tazza di aceto di vino rosso, olio d'oliva 1/4 di tazza, 22 once lager scura, due cucchiaini di sale kosher, tre scalogni a dadini e due cucchiai di miele in una ciotola non reattivo. Mettere il petto in un contenitore non reattivo e versare la marinata sopra il petto. (Vedi riferimento 4)
   

2. marinare il petto sul ripiano più basso del frigorifero per un minimo di 24 ore, ma non più di 48 ore. (Vedi riferimenti 1 e 4)
   

3. Ruotare la punta di petto sopra a metà del processo di marinatura. (Vedi riferimento 1)
   

4. Sciacquare la marinata dal petto e asciugare. (Vedi riferimento 1)
   Spice Rub
   

   1. Mescolare pepe nero insieme un cucchiaino di cumino macinato, tre cucchiai di paprica affumicato, due cucchiai appena macinato, un cucchiaio scuro zucchero di canna, un cucchiaio delicato peperoncino e due cucchiai di sale kosher. (Vedi riferimenti 1 e 2)
      

   2. Mettere il rub speziato in un contenitore ermetico (Vedi riferimento 1)
      

   3. Conservare la miscela di spezie fino a tre mesi in un luogo fresco e asciutto. (Vedi riferimento 1)
      fumare
      

      1. Rimuovi il petto dal frigorifero un'ora prima di fumare e lasciare che raggiunga la temperatura ambiente. Rivestire la punta di petto nella miscela di spezie strofinare. (Vedi riferimenti 1, 2 e 3)
         

      2. Mettere a bagno i trucioli di legno in acqua per 20 minuti a rallentare la combustione. Aggiungere tre o quattro trucioli alla roccia lavica vicino all'elemento riscaldante. Evitare che i trucioli di legno vengano a contatto con l'elemento. (Vedere i riferimenti una a tre)
         

      3. Posizionare la vaschetta dell'acqua vuoto sulle tre staffe di supporto. Posizionare il corpo fumatore sul piatto base. Riempire la vaschetta con acqua fino a raggiungere più di un pollice dal bordo del vassoio. Posizionare la griglia di cottura sulle staffe di supporto inferiori sopra la vaschetta dell'acqua. (Vedi riferimento 3)
         

      4. Mettere il petto grasso-side-up sulla griglia di cottura. Posizionare l'altra griglia di cottura sulle staffe di supporto superiori, e, se fumo cibo supplementare, aggiungerlo alla griglia superiore. Mettere il coperchio cupola sul fumatore e collegarlo alla presa di corrente. (Vedi riferimento 3)
         

      5. Fumo petto un'ora al chilo, pari a circa 2-3 ore per 2-3 chili di petto. Monitorare la temperatura del petto inserendo un termometro di carne nella sua porzione più spessa. Fumo petto ad una temperatura interna minima di 145 gradi Fahrenheit. (Vedi riferimento 5)