Acciaio. pentole acciaio contiene cromo e nichel, con un numero designato che rivela la percentuale di ciascun metallo: Il primo numero indica un contenuto di cromo, e il secondo numero indica contenuto di nichel. La maggior parte delle pentole in acciaio inox sono classificati 18/10 - 18 per cento di cromo e il 10 per cento di nichel - o 18/8 con solo l'8 per cento di nichel. Pentole con alto contenuto di nichel rating sono relativamente non reattivi, mentre padelle con contenuto di nichel sotto l'8 per cento sono più propensi a reagire con gli alimenti durante la cottura. Senza cure adeguate, tuttavia, pentole in acciaio inox anche ad alto contenuto di nichel possono fuoriuscire i metalli in prodotti alimentari, in particolare se la superficie è danneggiata.
Nuovo acciaio inossidabile Pentole

A prescindere della qualità di pentolame in acciaio inox, un gusto metallico è probabile che si verifichi con nuovi pentolame. Il produttore pulisce in genere e li lucida prima di imballaggio e spedizione per le vendite al dettaglio, ma un gusto metallico può indugiare dopo il processo di fabbricazione. Per ottenere i migliori risultati, lavare e asciugare la pentola subito dopo la rimozione dalla confezione. Lavare in acciaio inox con detersivo per piatti delicato e un panno morbido. Evitare spugne abrasive o detergenti che possono graffiare la superficie della padella e aumentare il sapore metallico. Depositi di minerali di acqua può anche alterare il gusto del cibo, così si potrebbe desiderare di andare fino al punto di usare l'acqua distillata per lavare le pentole ed evitare l'accumulo di minerali.
Acidi Alimenti e acciaio inox

pentole acciaio inossidabile è ampiamente considerato il miglior materiale per cucinare, perché è generalmente non reattivo, il che significa che non reagisce con alimenti acidi, un problema comune con pentole in alluminio. Se il pentolame in acciaio inossidabile ha una bassa percentuale di nichel, può reagire con ingredienti acidi, tra cui il succo di limone, aceto e pomodori, che si traduce in pitting o corrosione sulla superficie di cottura. Questo pitting apre le pentole alle lisciviazione metallo nel cibo. Utilizzare sempre olio da cucina come l'olio di colza o olio vegetale che riempie ai box microscopici in padella, creando una barriera tra l'acciaio inossidabile e il cibo. Rimuovere il cibo dalla pentola subito dopo la cottura per limitare il tempo la padella deve reagire con il metallo. Lavare la padella immediatamente per rimuovere eventuali residui residuo acido.
Cura dell'acciaio inox

L'acciaio inossidabile può essere resistente alle macchie, ma non è resistente ai graffi. Anche il graffio più debole sul piano di cottura espone metallo nudo che possono influenzare il sapore del cibo. Inoltre, graffi rimuove sottili pezzetti di particelle metalliche più o meno lo stesso di affilare un coltello in acciaio inox rimuove trucioli metallici di piccole dimensioni per rendere il bordo tagliente. Spatole metalliche e cucchiai possono essere utilizzati con l'acciaio inossidabile, ma usa cautela per evitare di graffiare le pentole. Non utilizzare spugne abrasivi o pastiglie di sapone lana d'acciaio per pulire pentole in acciaio inox. Il miglior modo di agire per gli alimenti bloccato-on è quello di immergere la teglia in acqua calda e sapone per ammorbidire e rimuovere il cibo. Come ultima risorsa, coprire il cibo bloccato con bicarbonato di sodio e fare una pasta con acqua. Bicarbonato di sodio, abrasivo dolce, frega il cibo, ma si concentrano sul lavaggio solo il cibo per evitare di graffiare il metallo.