Non ci sono limiti ai tipi di alimenti che possono essere cotti in una padella in acciaio inox. Il metallo è reattivo, il che significa che non può essere scheggiato, snocciolate o altrimenti eroso da cibi ad alto acido come pomodori o agrumi. Bistecche e braciole rispondono particolarmente bene ad essere cucinato in acciaio inossidabile perché la tolleranza di temperatura più alta contribuisce a garantire profondo doratura. Frittura di uova e tagli più delicati di pesci come vera unica e merluzzo in una padella in acciaio inox richiede un tocco più olio o burro. Quindi, se si accuratamente rivestire il fondo della padella con grasso quando è caldo, si dovrebbe essere in grado di cucinare qualsiasi cibo senza che si attacchi.
Acciaio vs alluminio, smalto, ghisa e antiaderente

Alluminio conduce calore più efficiente rispetto a qualsiasi altro tipo di padella, ma molti pentole acciaio inox avere un nucleo di alluminio. Questo rende una padella in acciaio inox padella un po 'più pesante di una in alluminio, ma - a differenza di alluminio - acciaio inossidabile non reagisce con alimenti acidi. L'acciaio inossidabile è più leggero e più facile da gestire rispetto smalto o in ghisa padelle. Mantenere cibo di attaccarsi a un acciaio inossidabile non rivestito padella può essere più di una sfida che solo utilizzando una padella antiaderente in un primo momento, ma una volta a ottenere il blocco di esso, si può facilmente mantenere gli alimenti si attacchino.

Consigli di cucina e tecniche

Scaldare la padella fino a quando fa molto caldo, quindi aggiungere qualche goccia di olio, una noce di burro o altri grassi e agitare per ricoprire il fondo del rapidamente pan. Questo chiude i pori microscopici in padella per cui il cibo può attaccare. Abbassate il fuoco, aggiungere più olio, quindi aggiungere il cibo. Una volta che la pentola viene riscaldata quasi al punto di fumo, si ritiene che il calore ad una temperatura inferiore e marrone il cibo senza scorching esso. Evitare l'uso di spray aerosol con cucina in acciaio inossidabile perché il propellente chimico che contengono possono lasciare un residuo oscuro che è poco attraente e difficile da rimuovere. Non aggiungere il sale direttamente in un acciaio inox vuoto padella; aggiungerlo ad un liquido o immediatamente mescolare con il cibo da cuocere al fine di evitare macchie bianche in via di sviluppo sul piatto. Non sovraffollamento una pentola di acciaio inossidabile, perché questo può abbassare la sua temperatura e prevenire cibo di sviluppare la crosta marrone.
Pulizie e

Pulire l'frittura in acciaio inox padella con liquido per stoviglie e acqua calda subito dopo la cottura possibile. Usare una spugna abrasiva, macchia spugna di plastica o una spazzola morbida piatto. Sciacquare accuratamente la padella per assicurarsi di aver rimosso tutti i residui di sapone. Non utilizzare detergenti abrasivi o utensili per la pulizia con un acciaio inossidabile padella perché questo può causare graffi o pitting, il che rende più difficile mantenere il cibo si attacchi.