Se riempi una ciotola con burro fuso caldo e la metti in frigorifero, cosa ti aspetteresti che accada?

Se riempi una ciotola con burro fuso caldo e poi la metti in frigorifero, ti aspetteresti che il burro si solidifichi e diventi solido mentre si raffredda alla temperatura più bassa all'interno del frigorifero. La temperatura all'interno di un frigorifero è in genere intorno ai 4 gradi Celsius (39 gradi Fahrenheit) o ​​inferiore, che è inferiore al punto di fusione del burro (circa 32 gradi Celsius o 90 gradi Fahrenheit). Man mano che il burro cede calore all’aria fredda circostante nel frigorifero, le sue molecole rallenteranno e perderanno energia cinetica, facendo sì che formino legami più forti tra loro e passino dallo stato liquido a quello solido. Il burro alla fine raggiungerà una consistenza solida e spalmabile tipica del burro refrigerato.