Qual è la differenza tra frittura e tempura?

Friggere e tempura sono entrambe tecniche di cottura che prevedono l'immersione degli alimenti nell'olio bollente. Tuttavia, ci sono alcune differenze fondamentali tra le due tecniche.

Friggere è un termine generale che si riferisce alla cottura dei cibi nell'olio bollente. Questo può essere fatto in vari modi, come friggere, friggere in padella e friggere. La frittura prevede l'immersione del cibo nell'olio caldo, mentre la frittura in padella prevede la cottura del cibo in uno strato superficiale di olio. La frittura in padella prevede la cottura rapida del cibo in un wok caldo con una piccola quantità di olio.

Tempura è un tipo specifico di tecnica di cucina giapponese che prevede la frittura del cibo in una pastella leggera. La pastella è composta da una miscela di farina di grano, acqua e uova. Il cibo cucinato in stile tempura viene generalmente servito con una salsa, come salsa di soia o salsa tempura.

Ecco una tabella che riassume le principali differenze tra frittura e tempura:

| Caratteristica | Friggere | Tempura |

|---|---|---|

| Tecnica di cottura | Termine generale per cuocere i cibi nell'olio bollente | Specifica tecnica di cucina giapponese che prevede la frittura del cibo in una pastella leggera |

| Pastella | Non richiesto | Prodotto con una miscela di farina di grano, acqua e uova |

| Salsa per immersione | Non richiesto | Tipicamente servito con una salsa da immersione, come salsa di soia o salsa tempura |

In definitiva, il modo migliore per decidere quale tecnica di cottura utilizzare è considerare il tipo di cibo che si sta cucinando e i risultati desiderati.