Qual è il pH del grasso di pancetta?

Questa domanda contiene un malinteso. Il grasso di pancetta, come altri grassi e oli, non ha un valore di pH perché manca una concentrazione significativa di ioni idrogeno (H+) nelle soluzioni a base acquosa. Il concetto di pH è applicabile solo alle sostanze che possono dissociarsi in acqua, come acidi e basi.

Il pH è una misura dell'acidità o della basicità di una sostanza su una scala da 0 a 14, dove 7 rappresenta la neutralità. È determinato dalla concentrazione di ioni idrogeno presenti. Il grasso di pancetta, essendo una sostanza grassa non polare, non è in grado di rilasciare o accettare ioni idrogeno, quindi non possiede un valore di pH come quello delle soluzioni acide o basiche.