Qual è la procedura per la conservazione del mango verde?

Conservare i manghi verdi implica metterli in salamoia in una soluzione di salamoia per prolungarne la durata di conservazione e migliorarne il sapore. Ecco una procedura generale per conservare i manghi verdi:

Ingredienti :

- Manghi verdi (acerbi)

- Sale

- Acqua

- Spezie (facoltative):come peperoncino rosso in polvere, curcuma in polvere, semi di fieno greco, semi di senape, ecc.

Istruzioni:

1. Selezione :Scegli manghi verdi sodi e acerbi. Lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali residui di sporco o detriti.

2. Taglia i manghi :fai un taglio verticale su ciascun mango, circa 2/3 della lunghezza del mango, ma non abbastanza profondo da poterlo tagliare completamente.

3. Preparazione della salamoia :In una pentola o contenitore pulito e non reattivo (preferibilmente di vetro), preparare una soluzione salina sciogliendo il sale nell'acqua. Seguire un rapporto di circa 2 cucchiai di sale per litro d'acqua.

4. Aggiunta di spezie opzionali :Se vuoi aggiungere spezie per un sapore extra, includi peperoncino rosso in polvere, curcuma in polvere, semi di fieno greco, semi di senape e qualsiasi altra spezia che preferisci.

5. Immergere i manghi :posizionare con cautela i manghi verdi tagliati nella soluzione salina preparata. Assicurati che i manghi siano completamente immersi nel liquido.

6. Coprire e fermentare :Coprire il contenitore con un coperchio o un panno, lasciando un piccolo spazio per la circolazione dell'aria. Conserva i manghi in un luogo fresco e buio a temperatura ambiente per circa 2-4 settimane.

7. Mescolare e monitorare :Controllare di tanto in tanto i manghi e mescolare delicatamente la soluzione per garantire una conservazione uniforme.

8. Test del gusto :Dopo alcune settimane, assaggia uno dei manghi per verificare se hanno raggiunto il livello di sapore e acidità desiderato.

9. Regola i condimenti :Se necessario aggiustate di sale o spezie secondo il vostro gusto.

10. Archiviazione :Una volta che i manghi hanno raggiunto il livello di conservazione desiderato, trasferiscili in un contenitore pulito e ermetico e conservali in frigorifero. Possono essere conservati per diversi mesi.

Nota :Il processo di conservazione può variare a seconda della qualità dei manghi, della quantità di sale utilizzata e delle preferenze di gusto personali. È sempre una buona idea iniziare con un piccolo lotto per testare i risultati prima di conservare quantità maggiori.