Perché le mele verdi appaiono verdi?

La clorofilla è un pigmento verde che si trova in tutte le piante. Assorbe la luce blu e rossa del sole e riflette la luce verde, motivo per cui le piante sembrano verdi. Quando le mele sono giovani, sono verdi perché contengono molta clorofilla. Man mano che maturano, la clorofilla si decompone e le mele diventano rosse, gialle o arancioni.

Alcune mele verdi, come le mele Granny Smith, rimangono verdi anche quando sono mature. Questo perché contengono una quantità maggiore di clorofilla rispetto alle altre mele. Altre mele verdi, come le mele Braeburn, diventano verdi quando sono esposte alla luce solare. Questo perché la luce solare provoca la produzione della clorofilla.