melanzane fresche negozio migliore. Selezionare una melanzana che è liscia e vivaci di colore, senza cicatrici o ematomi.
Frigorifero bagagli

Melanzane messo in frigorifero normalmente rimanere freschi due a cinque giorni . Non refrigerare melanzane cut-up, come la carne si marcia molto rapidamente una volta esposta. È possibile memorizzare tutto melanzane in un sacchetto di plastica, ma non sigillarlo in pellicola trasparente, che manterrà l'ortaggio di respirare.
Congelatore bagagli

Nel congelatore , melanzane si conserva per 10 a 12 mesi. Prima di congelamento, sbollentare le melanzane mettendo pelati, pezzi tagliati-up in una pentola bollente di acqua e succo di limone. Utilizzare la metà tazza di succo di limone per ogni litro di acqua. Far bollire i pezzi di melanzana per quattro minuti esatti, quindi rimuovere con un mestolo forato e posto in una vasca di cubetti di ghiaccio per evitare di cuocere troppo. Mettere le melanzane scottate in un sacchetto ermetico o contenitori e congelare.