polvere Chipotle è fatta dalla macinazione peperoni tutto Chipotle, che si pensava di aver avuto origine con gli Aztechi in quello che è ora nord di Città del Messico. Gli Aztechi potrebbe aver fumato le jalapenos per impedire loro di decomposizione e per renderli più facili da asciugare. Nei tempi moderni, chipotles rimangono prominente in tutto il Messico, e la loro portata ha esteso agli Stati Uniti. Comunemente usato in polvere per la cottura, chipotles sono utilizzati nei ristoranti durante gli Stati Uniti
Descrizione

Notato come un fumoso, ingrediente piccante, chipotle polvere è un condimento utilizzato spesso in zuppe, salse e condimenti a base di carne. Considerato di avere fuoco medio rispetto ad altre varietà di peperoncino, peperoncini chipotle fanno tenere la maggior parte del calore dal jalapeno attraverso il processo di affumicatura. Poiché i chipotles sono spesso affumicati sul fuoco a legna, che contengono un leggero sentore di dolcezza mista a loro aroma di affumicatura.
Ricette

Chipotles e chipotle polvere sono spesso ingredienti Messicano, America del Centro e Sud cottura; tuttavia, il loro uso può andare ben oltre i piatti tradizionali di fajitas, salsa e peperoncino con fagioli neri. Polvere di Chipotle è utilizzato in una vasta gamma di piatti, tra cui tacchino arrosto, pollo brasato e salmone marrone-zucchero-chipotle. Alcuni piatti dolci incorporano anche chipotle in polvere per un calcio di piccante, come il cioccolato chipotle shortbread.
Fumare

Casa cuochi possono fare le proprie peperoni chipotle fumando jalapenos con un fumatore. Non è probabile che chipotles qualità commerciale risulteranno dalla casa fumare, ma è possibile creare un risultato simile. Fumare i jalapenos, preparare un fumatore, fumare i peperoncini direttamente sul fumatore per circa 2 ore e mezza. Toglierli dal fumatore, lasciarli asciugare per circa 2 settimane e conservarle in un contenitore ermetico. Per creare polvere di Chipotle, macinare i chipotles in un robot da cucina fino a quando non stanno bene.