Cosa significa quando le cipolle sottaceto diventano macchie gialle?

Le macchie gialle che vedi sulle cipolle sott'aceto sono innocue e sono chiamate "macchie dorate". Sono causati dall'ossidazione dei polifenoli, composti naturali presenti nelle cipolle, quando le cipolle sono esposte alla luce. Anche se le macchie potrebbero non essere esteticamente gradevoli, non influiscono sul gusto o sulla sicurezza delle cipolle. Tuttavia, se le cipolle sviluppano odori, colori o sapori strani, è meglio scartarle per evitare potenziali rischi per la sicurezza alimentare.