Cosa sono le torte di neve?

Una torta di neve è un tipo di torta fatta con la neve invece che con la farina. È un dolce popolare in Giappone, dove è conosciuto come Yuki Daifuku. La torta si prepara sbattendo insieme neve e zucchero fino a renderla soffice e cremosa. Al centro viene poi aggiunto un ripieno di pasta di fagioli adzuki o di crema di castagne. La torta viene poi avvolta in un sottile strato di mochi (un impasto di riso dolce) e modellata in una pallina. Le torte di neve si gustano al meglio fresche e vanno consumate entro poche ore dalla preparazione.

Ingredienti:

*2 tazze di neve fresca

* 1/2 tazza di zucchero semolato

* 1 tazza di pasta di fagioli adzuki o crema di castagne

*Mochi (pasta di riso dolce)

* Katakuriko (amido)

Istruzioni:

1. In una ciotola capiente sbatti la neve e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro, soffice e lucido.

2. Aggiungere al centro la pasta di fagioli adzuki o la crema di castagne e avvolgere il mochi.

3. Arrotolare la torta nel katakuriko per ricoprirla uniformemente.

4. Conserva la torta di neve nel congelatore finché non si indurisce.

5. Servire immediatamente.