Come utilizzare pentole in rame da cucina per Candy

pentole di rame sfoderato sono spesso utilizzati per fare caramelle a base di zucchero (come il caramello), perché i vasi conducono il calore in modo uniforme e in grado di sopportare temperature elevate con facilità. Tuttavia, lavorando con pentole di rame significa seguire alcune regole. Perché il rame conduce il calore così bene, caramelle può bruciare in questi vasi, se non è costantemente monitorato. Di spessore, pentole di rame di alta qualità sono i migliori da utilizzare per candy-fare per garantire che la miscela di zucchero delicata non separa o cristallizzano durante la cottura.
Hai bisogno pentola di rame
Thick
piatto Mild sapone
straccio morbido o una spugna
Cucchiaio di legno
Candy termometro
Istruzioni

1. Lavare il paiolo di rame prima di caramelle in esso, come anche un po 'di sporco, polvere o grasso può compromettere il processo-candy fare. Sciacquare la pentola in acqua tiepida e utilizzare delicato sapone per i piatti e una spugna morbida o uno straccio. Asciugare la pentola prima dell'uso.
   

2. Mettere la pentola sul fuoco e aggiungere gli altri ingredienti della caramella, non appena si accende il calore. Perché conducono il calore in modo uniforme e rapido, pentole di rame non hanno bisogno di preriscaldare prima dell'uso.
   

3. Cuocere la caramella a fuoco basso, anche se la ricetta richiede una temperatura più alta. Cuochi Candy (e di ustioni) rapidamente in una pentola di rame, quindi è meglio prendere le cose più lentamente possibile.
   

4. Mescolare la caramella continuamente con un cucchiaio di legno.
   

5. Monitor la caramella con un termometro per zucchero durante il processo di cottura. Quando la caramella raggiunge la temperatura prevista dalla ricetta, toglierlo dal fuoco e la pentola subito.