Come fare caramella di mais Senza sciroppo di mais

Le ricette tradizionali di mais caramello fatto in casa quasi sempre richiedono l'uso di sciroppo di mais. Tuttavia, è possibile rendere mais caramello senza questo ingrediente. Melassa può essere un sostituto dolce. Questa ricetta utilizza melassa invece di sciroppo di mais e produce circa sei tazze di caramello popcorn.
Hai bisogno
grande teglia
pergamena carta
panetto di burro
4 tazze popcorn, schioccato
& # XBC; tazza arachidi tostate
grande terrina Hotel & # XBD; tazza di zucchero 2 cucchiaini di melassa
scuri
1 cucchiaio di miele
Grande burro casseruola
2 cucchiai
1 cucchiaio di burro
termometro Candy Hotel & # XBC; cucchiaino di bicarbonato
frusta
Spatola
Istruzioni

1. Foderare il fondo di una grande teglia con carta da forno. Strofinare la carta con un panetto di burro per ungere a fondo l'intera superficie.
   

2. Unire il popcorn e le noccioline in una ciotola. Toss con le mani per garantire un impasto omogeneo. Impostare la ciotola a parte.
   

3. Unire lo zucchero, la melassa, e il miele in una grande casseruola. Aggiungere l'acqua e un cucchiaio di burro. Mescolare un paio di volte a coniugare il più possibile.
   

4. Allega un termometro di caramella al lato della casseruola, e mettere la pentola sul fornello a fuoco medio-alto. Portare la miscela ad ebollizione. Continuare la cottura finché il composto raggiunge 250 gradi F, circa 8 a 10 minuti. Non mescolate durante il popcorn è la cottura.
   

5. Togliere la padella dal fuoco e mantecare con il bicarbonato di sodio. La miscela comincerà a schiuma, ma la formazione di schiuma cesserà in pochi istanti.
   

6. Una volta che la schiuma si è fermato, frusta per uno o due secondi, attendere altri cinque secondi, quindi versare rapidamente il composto caramello sopra il composto di popcorn e arachidi. Toss per distribuire uniformemente il composto caramello.
   

7. Versare il composto mais caramello sul teglia pergamena-allineato, e distribuirlo uniformemente con una spatola. Lasciare che il mais caramello raffreddare per 15 a 20 minuti, o fino a quando non raggiunge la temperatura ambiente.