Una barretta di cioccolato che si scioglie è esotermica?

Quando una barretta di cioccolato si scioglie, i cristalli di zucchero solidi al suo interno si dissolvono nel cioccolato liquido, rilasciando energia sotto forma di calore. Questo perché i legami tra i cristalli di zucchero sono più deboli dei legami tra le molecole di zucchero e le molecole di cioccolato. Quando i cristalli di zucchero si dissolvono, l'energia che li teneva insieme viene rilasciata e questa energia viene assorbita dal cioccolato, facendolo sciogliere.

La quantità di calore rilasciata quando una barretta di cioccolato si scioglie è relativamente piccola, ma è comunque misurabile. Ad esempio, se si scioglie una barretta di cioccolato da 100 grammi, rilascerà circa 100 calorie di calore.