Anche se il loro nome potrebbe suggerire una somiglianza con sale o zucchero, fondamentale & quot; cristalli & quot; sono in realtà sottili scaglie piatte di grasso. Dopo sciogliere il cioccolato, è possibile disperdere alcune di queste scaglie sulla superficie e li aggiungete. Si fondono istantaneamente, assottigliando il cioccolato in modo incrementale. Ripetere, mescolando ogni aggiunta di cristalli fino a quando sono completamente integrati e il vostro cioccolato raggiunge una buona consistenza per immersione. Tenete a mente che il cioccolato si infittisce quando si raffredda, quindi potrebbe essere necessario per riscaldare la vostra ciotola periodicamente su un bagnomaria o nel forno a microonde. In caso contrario, si potrebbe utilizzare cristalli più del necessario.

Cristalli vs. Alternative

cristalli Paramount non sono l'unica opzione per la diluizione il vostro cioccolato, naturalmente. Si potrebbe radere burro di cacao nella tua ciotola per lo stesso effetto, ma è un costoso, ingrediente premium. Olio vegetale è poco costoso e facilmente assottiglia cioccolato, ma ha lo svantaggio di residuo liquido a temperatura ambiente. A volte, questo significa che i vostri cioccolatini finiti saranno morbido e aderente, la fusione e attenersi alle dita alla goccia di un cappello. Cristalli Paramount rimangono solidi a temperatura ambiente, come il cioccolato e il burro di cacao, in modo che le prelibatezze immersi svilupperanno un guscio corretta come si raffreddano. Questo vale per gli ossequi fatte con & quot; caramella si scioglie & quot; e altri rivestimenti, così come il cioccolato.