La gelatina è la stessa cosa del grasso?

- Gelatina è una proteina incolore, insapore e inodore derivata dal collagene presente nelle ossa, nella pelle e nel tessuto connettivo degli animali. È usato come agente gelificante negli alimenti, come dessert, caramelle e gelatine. La gelatina può essere utilizzata anche come addensante in zuppe, salse e sughi.

- Riduzione è un grasso solido che viene utilizzato in pasticceria per rendere i prodotti da forno più leggeri e teneri. Il grasso viene generalmente prodotto con oli vegetali, come l'olio di soia o l'olio di canola. Il grasso può essere preparato anche con grassi animali, come lo strutto.