Perché i biscotti cotti vicino ai bordi risvoltati di una teglia ricevono più energia di quelli al centro?

I bordi delle teglie sono i più caldi a causa del maggiore trasferimento di energia agli angoli nei processi di diffusione del calore in cui gli angoli subiscono un elevato flusso di calore. L’energia si diffonde radialmente ed è lì che bruciano i biscotti