Puoi usare la margarina invece del burro nei biscotti con panna acida e zucchero?

Anche se tecnicamente la margarina può essere utilizzata come sostituto individuale del burro in molte ricette di cottura, non è considerata un sostituto adatto al grasso nei biscotti con panna acida e zucchero.

Il grasso grasso è un tipo di grasso solido ottenuto da oli vegetali idrogenati per conferire loro una consistenza solida a temperatura ambiente. È comunemente usato nella cottura al forno perché crea una consistenza leggera e friabile e aiuta a mantenere umidi i prodotti da forno. La margarina, d'altra parte, è una crema spalmabile simile al burro a base di oli vegetali e acqua che è stata emulsionata per creare una consistenza cremosa. In genere contiene meno grassi saturi del burro, ma ha anche un contenuto di acqua più elevato.

Nel caso dei biscotti con panna acida e zucchero, l'alto contenuto di acqua nella margarina può far sì che i biscotti si diffondano troppo durante la cottura, risultando in una consistenza meno desiderabile. Inoltre, il minor contenuto di grassi nella margarina può portare a biscotti meno ricchi e saporiti. Per questi motivi, il burro è il grasso preferito per preparare i biscotti allo zucchero con panna acida.