Quando raffreddi l'impasto dei biscotti, lo copri o no?

Quando si raffredda l'impasto per biscotti, è necessario coprirlo con pellicola trasparente o foglio di alluminio per evitare che si secchi e formi una crosta. Coprire l'impasto aiuta anche a mantenerne la temperatura e ad evitare che assorba gli odori degli altri alimenti nel frigorifero.

Per coprire l'impasto dei biscotti, metterlo prima in un contenitore ermetico o avvolgerlo strettamente nella pellicola trasparente. Se utilizzi la pellicola trasparente, assicurati di premerla saldamente contro l'impasto per eliminare eventuali sacche d'aria. Potete anche inserire un foglio di carta da forno tra l'impasto e la pellicola trasparente per evitare che si attacchi.

Se stai raffreddando l'impasto per un lungo periodo di tempo, potresti volerlo avvolgere due volte per una protezione extra. Puoi anche posizionare il contenitore ermetico o l'impasto avvolto in un sacchetto per congelatore per un maggiore isolamento.

Quando sei pronto per cuocere i biscotti, rimuovi semplicemente l'impasto dal frigorifero e lascialo riposare a temperatura ambiente per qualche minuto prima di stenderlo o dargli la forma.