Cosa succede se lasci l'olio da cucina fuori da un biscotto?

Senza olio da cucina o qualsiasi forma di grasso, l'impasto dei biscotti non si unirebbe. Il grasso è un componente essenziale nelle ricette dei biscotti. Agisce come un legante e aggiunge umidità, ricchezza e sapore ai biscotti. Senza grassi, i biscotti risultanti sarebbero secchi, friabili e più simili a biscotti di pasta frolla invece che gommosi o croccanti.