Come fare Biscotti di zucchero From Scratch

Avvia per finire: 2 ore e 1/2
Dosi: Circa 3 dozzina di biscotti
Difficoltà: Principiante

Si può rotolare e tagliare i biscotti di zucchero o di prepararli come biscotti goccia. Potete decorare con glassa o spruzza. Il metodo utilizzato durante modellatura e lo spessore dei singoli pezzi di pasta prima della cottura influenzano la morbidezza del cookie finito. Biscotti goccia determinano un cookie più morbido rispetto alle versioni cut-out. Resistete alla tentazione di un eccesso di cottura dei biscotti; così facendo li asciuga.
Ingredienti

  • 3 tazze di farina
  • 3/4 cucchiaino di lievito in polvere
    sale
  • 3/4 cucchiaino
  • 1 tazza (2 bastoni) burro, ammorbidito
    1 tazza
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di latte, temperatura ambiente
  • 1 /2 cucchiaino di estratto di vaniglia
    zucchero
  • 1 tazza per il dragaggio, se lo si desidera
  • Cioccolato fuso, spezie, formazione di ghiaccio o glassa al gusto (vedi varianti)
    Indicazioni

  • Setacciate insieme la farina, il lievito e il sale in una ciotola media; mettere da parte.

    Lavorare il burro e lo zucchero con una frusta elettrica equipaggiata con il collegamento della pala a media velocità fino a chiaro e spumoso. In una piccola ciotola, mescolare insieme le uova, il latte e la vaniglia estratto.

    Aggiungere gli ingredienti secchi setacciati e composto di uova al burro e lo zucchero alternativamente in tre aggiunte, inizio e fine con la miscela di farina. Dopo ogni aggiunta mescolare a bassa velocità appena fino completamente incorporato.

    Raccogliete l'impasto in una palla e avvolgere strettamente con pellicola trasparente. Mettete in frigorifero la pasta per 2 ore.

    Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit. Per pentole scure o rivestiti, o per i biscotti morbidi senza bordo croccante, preriscaldare il forno a 350 gradi. Linea diverse vaschette del foglio di carta forno.

    porzioni della pasta da cucchiaio arrotondata. Se lo si desidera, versare 1 tazza di zucchero in una piccola ciotola e dragare ogni biscotto nello zucchero prima di metterlo su una teglia preparata. Lasciare 1-2 pollici tra i cookie. Appiattire ogni biscotto leggermente con il palmo della mano.

    Cuocere i biscotti per 8 a 10 minuti, pentole rotante a metà cottura. Rimuovere le pentole dal forno come un accenno di marrone appare ai bordi. I centri devono apparire leggermente cotto sotto-. Appoggiare i biscotti in padella calda per 10 minuti. Rimuoverli di un rack di raffreddamento
    Consigli e Variazioni

  • Suggerimenti:.

  • Non esagerare con mescolare la pasta, in quanto questo indurisce i biscotti.
  • Aggiungi crema di formaggio 1/4 di tazza per la pasta per una texture torta-like e puffier biscotto.
  • Aggiungi sciroppo di mais 2 cucchiai di luce per la pasta per un biscotto leggermente chewier.
  • Per biscotti di zucchero cut-out, omettono il lievito. Dividere la pasta in due pezzi, li appiattire in dischi, e avvolgere e rilassarsi. Stendete la pasta a un quarto di pollice di spessore mantenere un interno morbido ma croccante fuori. Tagliare in forme e cuocere in forno.
  • Per croccanti biscotti di zucchero, rotolo pasta in registri prima del raffreddamento. Tagliate i tronchi in pezzi 3/16 di pollice di spessore e cuocere, rimuovendo i biscotti, una volta che cominciano a marrone intorno ai bordi.
  • Per teneri i cookie che si diffondono meno, sostituire il burro con accorciamento, come il più alto punto di fusione permette agli altri ingredienti per impostare prima. Tuttavia, questo riduce la ricchezza complessiva dei biscotti e più da vicino assomiglia a un assaggio di quello commerciale casalingo

    Variazioni:.

  • Aggiungi 1-2 cucchiaini di estratto di mandorla e omettere l'estratto di vaniglia per un sapore di nocciola.
  • Per i biscotti di zucchero al cioccolato, aggiungere 3 once cioccolato fuso agrodolce, raffreddati a temperatura ambiente, prima della miscelazione le uova e la farina.
  • Fai zucchero biscotti speziati con l'aggiunta di 2 cucchiaini di terra cannella e 1/2 cucchiaino ogni terra noce moscata, zenzero e chiodi di garofano.
  • Per la luce, biscotti di zucchero estive, aggiungere 2 cucchiai di scorza di agrumi. Provate limone, lime, arancio o scorza di pompelmo in combinazioni a piacere.
    Finishing Touches
  • Stendere un sottile strato di cioccolato diffusione nocciole, burro italiano, lampone marmellata o burro dado sul lato di un biscotto zucchero. Premere un altro biscotto contro la prima per un panino biscotto.
  • Preparare una semplice glassa reale da sbattere 3 cucchiai polvere di meringa, 5 cucchiai di acqua calda e 4 tazze di zucchero a velo setacciato con un miscelatore elettrico a media ad alta velocità fino a picchi modulo. In alternativa, preparare la glassa con 3 albumi, estratto di vaniglia 1 cucchiaino e 4 tazze di zucchero a velo setacciato. Utilizzare albumi pastorizzate per ridurre il rischio di salmonella. Stendere la parte superiore di ogni cookie zucchero, goccia o ritaglio con i disegni glassa o tubi su ogni biscotto con un sacchetto stridente misura con una piccola punta rotonda.
  • Prima della cottura, cospargere di zucchero decorazione di vari colori su ogni biscotto per un aspetto festoso. In alternativa, cospargere di zucchero sopra i biscotti glassati.

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