Dove prendi le fave di cacao?

Le fave di cacao sono i semi dell'albero del cacao (Theobroma cacao), originario delle regioni tropicali delle Americhe. I chicchi si trovano all'interno del frutto del cacao, che ha le dimensioni di un grande avocado. L'albero del cacao può raggiungere i 15 metri di altezza e produce frutti tutto l'anno. I frutti vengono raccolti a mano, i chicchi vengono poi staccati dal frutto e fatti fermentare. Il processo di fermentazione esalta il sapore del cioccolato dei chicchi. Dopo la fermentazione, i chicchi vengono essiccati e tostati. I chicchi tostati vengono poi ridotti in polvere, che viene utilizzata per produrre il cioccolato.

Le fave di cacao vengono prodotte principalmente nell'Africa occidentale, che rappresenta oltre il 70% della produzione mondiale di cacao. I principali paesi produttori di cacao nell’Africa occidentale sono Ghana, Costa d’Avorio, Nigeria e Camerun. Altre importanti regioni produttrici di cacao includono il Sud-Est asiatico, l’America centrale e meridionale e i Caraibi.

La domanda di fave di cacao è aumentata costantemente nel corso degli anni a causa della crescente popolarità del cioccolato. Tuttavia, l'offerta di fave di cacao non è riuscita a tenere il passo con la domanda, il che ha portato a un aumento dei prezzi delle fave di cacao. La fluttuazione dei prezzi delle fave di cacao ha avuto un impatto significativo sull’industria del cioccolato.