Se si memorizza il vostro gelato aperto nella confezione originale per più di un paio di giorni si rischia di bruciare congelatore sul gelato, ma si può cambiare la situazione. Coprendo il gelato con l'involucro di plastica o di carta cerata prima di chiudere il cartone impedisce al gelato di contattare l'aria. Questo significa che l'umidità del gelato non può evaporare e creare cristalli di ghiaccio. Coprire il gelato così che l'involucro si adatta perfettamente dopo ogni uso. Anche se non mancherà di tenere il vostro gelato fresco per sempre, si rallenterà il tasso di bruciature da congelamento e dare il tempo di concretizzare questa scatola prima che va male.
Ritagliando Gelo

Un'altra opzione semplice che richiede il lavoro di un momento è quello di tagliare la parte superiore del cartone ogni volta che si utilizza il vostro gelato. Questo funziona per vasche di cartone o cartoni con una sacca separata che scorre sopra la parte superiore per sigillare il contenitore. Tagliare il cartone per il livello del gelato, con cura di fare un taglio uniforme, e scivolare il coperchio sul contenitore per sigillarla. Questo impedisce il tuo gelato dal contatto con l'aria, riducendo l'evaporazione e le possibilità di bruciature da freddo.
Riconfezionamento

Mentre la vasca originale o un contenitore per il vostro gelato mantiene fuori aria quando il contenitore è pieno, una volta che si prende un cucchiaio dal contenitore e introdurre lo spazio aereo, si hanno invitato congelatore bruciare al cartone. Rimozione del gelato dal cartone e riconfezionamento in un contenitore ermetico riduce il rischio di bruciature da congelamento. Lucy Baker, autore e ricetta tester per Serious Eats, raccomanda di conservazione di gelati in contenitori poco profondi e che copre il gelato con l'involucro di plastica o di carta cerata prima della chiusura del contenitore. Appositi contenitori per la conservazione di gelati possono essere acquistati, ma qualsiasi contenitore di plastica a chiusura ermetica congelatore funzionerà.
Mangia Up

I vostri soggiorni più lunghi crema di ghiaccio nel freezer , maggiore è la probabilità che si svilupperà bruciature da freddo. Prendi l'abitudine di comprare il gelato nel contenitore di dimensioni appropriate per la tua famiglia e mangiare entro una settimana o due per la migliore qualità. Sebbene il gelato commerciale non mancherà di tenere in freezer per un massimo di due mesi prima che mostra segni di sapore diminuita o texture, ha aperto il gelato che è esposto all'aria sviluppa congelatore bruciare prima. Gelato fatto in casa è meglio mangiare entro una settimana, dice Lucy Baker.