La crema, ripieno di formaggio di cannoli in la luce, croccante involucro tubolare è fatta con ricotta, e può essere dolce o salato. Cannoli siciliani sono realizzati con ricotta di pecora o di capra. Negli Stati Uniti, ricotta in cannoli è fatto con latte di mucca. Un cannoli più tradizionale è fatto con ricotta e luce su stagionatura. Ma alcuni cannoli mix di riempimento sono realizzati con panna montata o addirittura formaggio marscapone. La scocca è in genere un mix di farina fritta, spesso a base di vino. Le conchiglie cannoli possono essere cotto, ma non avranno lo stesso scricchiolio luce di quando sono fritti.
Congelamento

In genere, formaggi a pasta molle non congelare bene perché l'acqua si separa dal formaggio durante il processo di congelamento. Quando il formaggio si scioglie, diventa cola come acqua congelata scioglie. Il formaggio non rovini ma la consistenza cambia. Tuttavia, un formaggio a pasta molle, come la ricotta, quando miscelato con una panna montata zuccherata, si blocca bene. La panna montata aiuta a tenere l'acqua dalla ricotta, in modo che quando si scioglie, il formaggio non si separa.
Assemblaggio

Scongelare la ricotta congelati e montata mix ripieno di crema in frigorifero. A seconda della quantità che avete congelato, si può richiedere fino a un giorno per scongelare il mix. Riempite le conchiglie cannoli a ciascuna estremità per garantire che si riempie l'intero guscio. Il metodo più semplice è quello di utilizzare un sacchetto di tubazioni o pasticceria. Guarnire i cannoli con zucchero a velo, scaglie di cioccolato o frutti di bosco.
Memorizzazione

Acquista avanzi di cannoli in un contenitore ermetico in frigorifero. Mentre il composto di formaggio durerà tre o quattro giorni, il guscio può diventare molliccia o morbido dopo un paio di giorni. Si raccomanda di non congelare il cannoli dopo il mix ricotta è stato convogliato nel guscio.