Come Whip Meringhe Senza Beater (9 punti)

A meno che siate desiderosi di lavorare sui vostri bicipiti, rendendo meringa senza la comodità di un miscelatore elettrico può essere un compito arduo. Per attivare gli albumi in una schiuma fluttuante, è necessario battere in aria a sufficienza per rilassarsi le proteine ​​dell'uovo, poi unirsi a loro insieme intorno bolle d'aria. Questo processo avviene più rapidamente - e di conseguenza richiede meno fatica -. Se si prende particolare attenzione con gli strumenti, gli ingredienti e le tecniche che si utilizzano
Hai bisogno
metallo o ciotola di vetro
Grande frusta pallone
Crema di tartaro o aceto bianco
Zucchero
gomma spatola
Istruzioni

1. Raccogliere gli strumenti giusti. Scegliere un grande, frusta balloon metallo con un sacco di denti, che è ideale per introduzione di aria in modo rapido e con il minimo sforzo. Tira fuori il tuo ciotola di rame se ne avete uno, perché il rame reagisce con i bianchi d'uovo per creare una meringa più stabile.
   

2. Assicurarsi che tutto è perfettamente pulito. Rimuovere qualsiasi olio o grasso residui lasciati sulla ciotola o frusta, perché questi possono sgonfiare albumi montati a neve. Evitare l'uso di strumenti di plastica, perché la plastica è particolarmente incline a ospitare tracce di olio.
   

3. Separare le uova mentre sono freddi, perché i tuorli freddi sono meno soggette a fratture e contaminare gli albumi. Anche piccole quantità di grasso dal tuorlo possono impedire gli albumi da formazione di schiuma.
   

4. Lasciare i bianchi di venire a temperatura ambiente una volta che le uova sono separati. A temperatura ambiente albumi frustano più veloce e si sviluppano più volume rispetto ai bianchi freddi. Se siete di fretta, scaldare delicatamente la ciotola di albumi per pochi minuti impostando dentro una ciotola più grande di acqua calda. Mescolare gli albumi delicatamente anche per il riscaldamento.
   

5. Inizia sbattere con un movimento a zig-zag per rompere gli albumi. Per questa fase, montare gli albumi solo fino a quando sono schiumosi e opaco.
   

6. Aggiungi un acido per accelerare la velocità con cui le proteine ​​dell'uovo rilassarsi, e di aggiungere stabilità al meringa finito . Usare una crema di tartaro secondo la vostra ricetta, o aggiungere una pari quantità di aceto bianco per lo stesso effetto. Salta l'acido se si utilizza una ciotola di rame, tuttavia, perché provoca troppo rame per penetrare nel meringa.
   

7. Montare gli albumi a neve morbida con un movimento circolare, di sollevamento i bianchi con la frusta. Avvolgere un asciugamano intorno alla base della ciotola per aiutare a mantenere in posizione per mantecazione vigorosa. O culla la ciotola in un braccio mentre sbattere con l'altro braccio.
   

8. Aggiungere lo zucchero a poco a poco dopo la schiuma raggiunge picchi molli. Sebbene zucchero fornisce stabilità, ma rende anche più difficile sviluppare volume. Per ottenere i migliori risultati, frusta in qualche cucchiaio alla volta.
   

9. Delicatamente volte in qualsiasi aromi, come noci o estratti, dopo la meringa raggiunge punte ferme. Utilizzare una spatola di gomma pulito per fare la piegatura.